BJN：你知道吃什么食物会抵抗炎症吗？

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近日，来自利物浦大学的研究人员通过研究发现了特殊的食物或可帮助抑制机体的慢性炎症，而慢性炎症往往是引发多种死亡的主要原因，相关研究刊登于国际杂志the British Journal of Nutrition上。

在机体中炎症往往会自然发生，但当炎症发生时间过长或某一个过程出现问题时就会诱发疾病恶化，不受控制的炎性变化往往是引发多种疾病的主要原因，比如癌症、心脏病、糖尿病以及阿尔兹海默氏症等。而富含水果和蔬菜（包含多酚类物质）的饮食或可保护机体免于年龄相关的炎症及慢性疾病的发生。

细胞间的交流

多酚类物质是我们饮食中丰富的微量元素，有证据表明其可以帮助抑制退行性疾病的发生，比如癌症和心血管疾病等，多酚对健康的效益往往依赖于个体所消耗的水平以及其生物利用性。T细胞是我们机体中循环的一种白细胞，其可以帮助扫描细胞的异常和感染，而这些T细胞可以促成细胞信号分子（细胞因子类）帮助免疫反应中的细胞间交流，同时还可以刺激细胞向炎性、感染及创伤部位运动，而这些特殊的细胞因子就是通过水果和蔬菜的摄取来调节的。目前研究人员并不清楚不同的多酚类分子在调节淋巴细胞释放的细胞因子上的作用。

促炎性介导子

本文研究中研究者Sian Richardson及其同时检测了多酚类分子的不同作用，他表示，我们研究发现，来源于洋葱、姜黄根、红葡萄、绿茶及巴西莓中的多酚类物质可以帮助降低有慢性炎性风险的个体机体中促炎性介导子的释放；老年个体对慢性感染非常敏感，因此其可以在饮食中加入含有白藜芦醇、姜黄素等物质的补充剂来帮助改善其机体健康。

最后研究者表示，他们希望本文的研究结果可以帮助人们选择有益的饮食方式来抑制机体慢性炎性的发生，这为改善人们的健康或将带巨大帮助。